新年吃柿餅 事事（柿柿）都順心
天水特產(chǎn)：元龍柿餅
元龍柿餅是聞名省內(nèi)外的特產(chǎn)，其銀白如霜，外干內(nèi)潤(rùn)，香甜醇厚，含有多種人體所需的糖份、維生素、氨基酸等，深受廣大消費(fèi)者的青睞。
地處麥積區(qū)東部的元龍鎮(zhèn)氣候溫和，具有得天獨(dú)厚的水土條件，境內(nèi)有柿子樹兩萬(wàn)多株，每逢霜降時(shí)節(jié)，元龍鎮(zhèn)家家戶戶便呈現(xiàn)出制作柿餅的繁忙景象，房前屋后的屋檐下到處懸掛著一串串柿餅。
柿餅的制作，需先選取果形正、無(wú)傷、無(wú)蟲害、堅(jiān)硬的青柿，用形似彈弓的削皮刀將柿皮削掉，然后逐個(gè)夾在松散的麻繩上，一串一串掛在屋檐下晾曬，待4至5天后柿子表面發(fā)白時(shí)，踩高凳用手輕捏果肉，促其軟化、脫澀。當(dāng)果面干燥出現(xiàn)皺紋時(shí)捏第二次，再隔2～3天捏第三次，如此反復(fù)捏、反復(fù)晾，則澀味盡消，澀盡甘來(lái)，然后將其從屋檐下放進(jìn)缸、壇或塑料袋中，果肉里所含的糖分由于水分的蒸發(fā)便滲透到表皮上來(lái)，形成一層白白的柿霜。柿餅有潤(rùn)燥、化痰、止咳的作用，并具有降血壓、解酒、治療胃病以及止血潤(rùn)便的藥用功能，是冬季食用和饋贈(zèng)親友的佳品。
柿餅的“柿”音通“事”，在民間有吃柿餅，事事（柿柿）順心如意之說(shuō)，今年8月北京將舉辦舉世矚目的奧運(yùn)會(huì)，讓我們祝愿祖國(guó)國(guó)運(yùn)昌盛，人民生活事事順心，一年更比一年好。
作者：李永生 田錦霞 麥積區(qū)埠南路59號(hào)
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