狠抓科學(xué)研究 加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)建設(shè)
——天水農(nóng)�！毒d柔淡雅型濃香白酒的研究與應(yīng)用》項(xiàng)目研究概述
近年來(lái)學(xué)校高度重視科學(xué)研究，堅(jiān)持走“產(chǎn)、學(xué)、研”相結(jié)合的路子，以研促教、以研促改、以研促專(zhuān)業(yè)建設(shè)，培養(yǎng)“雙師型”教師隊(duì)伍，提高教師學(xué)術(shù)素養(yǎng)，傳承“百年農(nóng)�！背掷m(xù)提升學(xué)術(shù)研究的優(yōu)良傳統(tǒng)。先后組織數(shù)十名名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員申報(bào)立項(xiàng)國(guó)家省市科研項(xiàng)目8項(xiàng)，制定了《天水農(nóng)業(yè)學(xué)�？蒲许�(xiàng)目管理制度》，精心組織安排，規(guī)范管理流程，嚴(yán)肅財(cái)務(wù)紀(jì)律，鼓勵(lì)和支持課題組成員按照《項(xiàng)目任務(wù)書(shū)》認(rèn)真實(shí)施，全面推進(jìn)項(xiàng)目試驗(yàn)研究工作。
學(xué)校承擔(dān)的天水市工業(yè)科技計(jì)劃項(xiàng)目《綿柔淡雅型濃香白酒的研究與應(yīng)用》自立項(xiàng)以來(lái)，按照“做細(xì)、做嚴(yán)，注重創(chuàng)新，放眼前沿，進(jìn)扣專(zhuān)業(yè)，富有成果”的指導(dǎo)思想， 由校長(zhǎng)吳毅中帶隊(duì)，副校長(zhǎng)文建水、李世鋒，教研室負(fù)責(zé)人、課題組成員參加，深入武山縣實(shí)地查看實(shí)驗(yàn)基地，與武山縣天晨酒業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人進(jìn)行了合作交流，簽訂了《項(xiàng)目協(xié)作單位技術(shù)合作協(xié)議》，爭(zhēng)取課題試驗(yàn)基地主體實(shí)驗(yàn)部分及關(guān)鍵工藝技術(shù)研究技術(shù)合作單位的配合，并多次聽(tīng)取課題組工作匯報(bào)，協(xié)調(diào)解決課題實(shí)施過(guò)程中遇到的一些困難問(wèn)題，促進(jìn)了項(xiàng)目順利實(shí)施。
項(xiàng)目發(fā)酵窖池窖泥不同方式處理實(shí)驗(yàn)
課題組根據(jù)《項(xiàng)目任務(wù)書(shū)》要求，科學(xué)擬定了《項(xiàng)目實(shí)施方案》，詳細(xì)制定了課題研究的思路、方法、技術(shù)工藝路線、創(chuàng)新點(diǎn)及重難點(diǎn)、進(jìn)度安排等項(xiàng)目研究要素，細(xì)化和分解了項(xiàng)目目標(biāo)任務(wù)，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，有序開(kāi)展實(shí)驗(yàn)研究。針對(duì)白酒復(fù)雜成分檢測(cè)分析儀器設(shè)備不足、經(jīng)費(fèi)投入大的現(xiàn)實(shí)困難，搜集了國(guó)內(nèi)具備復(fù)雜成分檢測(cè)資質(zhì)的數(shù)十家科研機(jī)構(gòu)、院校、企業(yè)研究部門(mén)，最終篩選出中國(guó)科學(xué)院大連化學(xué)物理研究所、國(guó)家企業(yè)技術(shù)中心（劍南春名酒技術(shù)研究中心）2家專(zhuān)業(yè)研究機(jī)構(gòu)，簽訂了白酒樣品香味成分檢測(cè)分析協(xié)議，為項(xiàng)目科學(xué)研究奠定了基礎(chǔ)，保證了項(xiàng)目研究的創(chuàng)新性和先進(jìn)性，預(yù)期成果有保障。
項(xiàng)目進(jìn)行發(fā)酵試驗(yàn)驗(yàn)窖
為了保證項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容的前瞻性、研究方法的科學(xué)性、關(guān)鍵工藝技術(shù)理論的獨(dú)創(chuàng)性成果目標(biāo)，項(xiàng)目組成員通過(guò)專(zhuān)業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)等多種形式，廣泛閱讀國(guó)內(nèi)外同類(lèi)研究報(bào)道、專(zhuān)題、論文等大量成果資訊，借鑒國(guó)內(nèi)外已有的研究成果與方法、研究思路和前沿理論，科學(xué)論證和確立了項(xiàng)目研究的思路方法、創(chuàng)新點(diǎn)及重難點(diǎn)，使項(xiàng)目預(yù)期成具有明確的理論和現(xiàn)實(shí)指導(dǎo)意義，項(xiàng)目創(chuàng)新試驗(yàn)方案設(shè)計(jì)與實(shí)施具備系統(tǒng)性、先進(jìn)性和很強(qiáng)的操作性。項(xiàng)目實(shí)施方案得到江南大學(xué)國(guó)家重點(diǎn)發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)白酒“369計(jì)劃”參與者范文來(lái)研究員，劍南春集團(tuán)公司總工程師、“中國(guó)酒體設(shè)計(jì)之父”徐占成，水井坊酒業(yè)公司總工程師賴登燡三位國(guó)內(nèi)知名白酒專(zhuān)家的咨詢指導(dǎo)。
項(xiàng)目樣品送劍南春名優(yōu)白酒技術(shù)研究中心進(jìn)行分析
課題組根據(jù)《項(xiàng)目實(shí)施方案》，開(kāi)展了十八個(gè)試驗(yàn)窖優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒的生產(chǎn)設(shè)計(jì)與實(shí)施。包括糧糟比、入池參數(shù)、窖泥復(fù)壯、發(fā)酵管理等關(guān)鍵工藝主體試驗(yàn)正在有序進(jìn)行；二十七組白酒后熟（貯存）處理實(shí)驗(yàn)同步實(shí)施；首批6個(gè)酒樣已送劍南春名酒技術(shù)中心進(jìn)行復(fù)雜香味組分檢測(cè)分析與嘗評(píng)鑒定；糧糟常規(guī)分析與專(zhuān)項(xiàng)分析同步進(jìn)行；部分科研成果已通過(guò)論文形式發(fā)表，項(xiàng)目各階段任務(wù)指標(biāo)達(dá)到或超過(guò)預(yù)期目標(biāo)。
項(xiàng)目進(jìn)行窖泥復(fù)壯處理試驗(yàn)
在學(xué)校的大力支持下，爭(zhēng)取到武山天晨酒業(yè)公司自籌購(gòu)糧、曲經(jīng)費(fèi)4.3萬(wàn)元；積極主動(dòng)爭(zhēng)取劍南春集團(tuán)公司的無(wú)償幫助，于近期對(duì)6個(gè)酒樣進(jìn)行復(fù)雜成分檢測(cè)和嘗評(píng)，進(jìn)行基礎(chǔ)分析和比較研究，資助免檢經(jīng)費(fèi)2.5萬(wàn)元以上，對(duì)項(xiàng)目實(shí)施起到了重要的經(jīng)費(fèi)保障作用。項(xiàng)目后續(xù)將進(jìn)行嚴(yán)格的優(yōu)質(zhì)基礎(chǔ)酒主體發(fā)酵、后熟貯存處理、樣品檢測(cè)（中科院大連化物所）、新產(chǎn)品研發(fā)等工作。
目前，學(xué)校各類(lèi)科研項(xiàng)目在教研室規(guī)范管理、跟蹤服務(wù)下，都在正常實(shí)施，穩(wěn)步推進(jìn)，達(dá)到了抓科研、促教師、強(qiáng)專(zhuān)業(yè)的目的。
項(xiàng)目進(jìn)行糧糟配比試驗(yàn)
項(xiàng)目糟醅常規(guī)檢測(cè)分析
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