疫情就是命令，防控就是責任。自甘肅林業(yè)職業(yè)技術學院封閉管理以來，飲食管理服務人員聞令而動，嚴格落實“八個嚴把”措施，確保疫情防控期間全院師生餐飲安全。
嚴把人員管控關。全體管理人員和從業(yè)人員吃住在校，實行網格化管理。嚴格晨午晚檢、“日報告”“零報告”制度，確保人員健康安全。
嚴把食材進購關。食堂所有食材實行定點專人配送，可溯源追蹤，兩天集中采購一次。要求供貨配送人員提供48小時核酸檢測陰性證明，查驗“三碼”，門衛(wèi)做好登后，由保衛(wèi)處對車輛和食材按要求進行消毒，所有食材碼放到校門口，再由食堂從業(yè)人員轉運至食堂，保證了食材源頭安全和交接過程安全。
嚴把制作加工關。所有工作人員穿工作服、佩戴口罩持健康證上崗，嚴格按照操作規(guī)范進行加工，尤其在食材清洗、生熟分開、葷素分開、煮熟燒透等方面細化要求，杜絕使用進口冷鏈食品，確保加工過程符合食品加工衛(wèi)生規(guī)范。
嚴把飯菜質量關。按照保供穩(wěn)價、提升質量的要求加強各環(huán)節(jié)管理。為了防疫需要，適當精減菜品，精工細做，在市場價格上漲的情況下，全力保質穩(wěn)價、均衡營養(yǎng)，適當調整學生個性需要，及時處理反映問題和反饋意見，努力提高服務質量。
嚴把取餐就餐關。實行錯樓、錯時、錯峰取餐制度，全面暫停堂食，按省教育廳要求實行標準化配餐制度，做到葷素搭配、多套餐供應，在保證取餐情況下滿足廣大學生的就餐需要。
嚴把秩序維護關。食堂分管領導和管理人員一日三餐深入食堂組織調度，后勤處黨總支設立黨員先鋒崗，由中層干部、輔導員和學生志愿者進行組織維護，確保取餐有序。
嚴把環(huán)境消毒關。嚴格按照防疫要求對餐具、后廚、餐臺、餐廳進行規(guī)范清洗消毒，對公共區(qū)域堅持每日清掃消毒，食堂按要求定期開窗通風并做好記錄，餐廚垃圾及時運到學院餐廚垃圾處理站進行無害化處理，確保衛(wèi)生安全。
嚴把監(jiān)督檢查關。飲食管理中心工作人員隨時深入食堂進行督查檢查，現場辦公，對發(fā)現問題或存在漏洞當場處理，確保餐飲各環(huán)節(jié)安全穩(wěn)定。
（新聞來源：甘肅林業(yè)職業(yè)技術學院 轉載：李俊鋒）
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