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中秋將至 蘭州月餅市場(chǎng)調(diào)查(圖)
(2007-9-24 14:23:18) 有位讀者讀過此文 來源:鑫報(bào)  打印本頁

   [核心提示]: 中秋將至,省城蘭州再度彌漫起“月餅大戰(zhàn)”的硝煙。做為消費(fèi)者關(guān)注的莫過于月餅的價(jià)格,由于受物價(jià)漲幅影響,眼下,蘭州市場(chǎng)上各大品牌的月餅售價(jià)均比去年同期有所提高。同時(shí),與往年相比,包裝精美的盒裝月餅今年少有人問津;相反,琳瑯滿目的散裝月餅則越來越受到消費(fèi)者青睞。

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  ★月餅市場(chǎng)調(diào)查★

  (一)價(jià)格 上漲近兩成

  蘭州市場(chǎng)上各大品牌的月餅售價(jià)均比去年同期有所提高。

  在西關(guān)一家超市記者看到,今年這里的月餅售價(jià)普遍提高,如“玉佛寺”五仁月餅單塊零售價(jià)為6.5元,比去年上漲了51%,豆沙、苔條、黑芝麻等種類月餅也從去年的每塊4.3元漲到了5.8元,漲幅達(dá)34.89%。

  今年月餅的隱性漲價(jià)現(xiàn)象也比較普遍。如利男居一款“牡丹伴月”盒裝月餅,今年450克售價(jià)為28.5元,但去年同樣售價(jià)卻可以買到1000克月餅,隱性漲價(jià)幅度近一倍多。

  另據(jù)蘭州市消保委調(diào)查,今年市場(chǎng)上銷售的玉佛寺、阿咪、澳莉嘉等10個(gè)品牌共39個(gè)種類的月餅,平均售價(jià)較去年同期上漲14.78%。

  好利來的散裝月餅每塊售價(jià)也比去年增長(zhǎng)了2元。這里的一位工作人員告訴記者,今年不僅是糖、油、面粉、雞蛋等原材料價(jià)格上漲了,就連運(yùn)輸費(fèi)、廣告費(fèi)的成本也整體抬升,所以月餅價(jià)格只能“水漲船高”。

  面對(duì)月餅漲價(jià),市民們則普遍表示不滿。在西太華超市,一位選購(gòu)月餅的女士有些無奈地抱怨說:“一塊蛋黃蓮蓉餡的月餅去年賣5元,今年賣8元,還讓不讓人過中秋了?”

  (二)散裝月餅唱主角 豪華包裝漸褪去

  與往年相比,包裝精美的盒裝月餅今年少有人問津;相反,琳瑯滿目的散裝月餅則越來越受到消費(fèi)者青睞。記者在亞歐商場(chǎng)、華聯(lián)超市等處看到,各種品牌的散裝月餅今年占據(jù)著醒目位置,并吸引了大部分前來購(gòu)買月餅的顧客。這些散裝月餅不僅口味齊全,定價(jià)方式也非常靈活,即可單塊出售,也可稱斤購(gòu)買。

  散裝月餅緣何受市民青睞?在安寧華聯(lián)超市,正在挑選月餅的謝女士告訴記者:“盒裝月餅的口味搭配固定,不能由自己組合,而購(gòu)買散裝月餅,就可以任意挑選自己喜歡的口味了。”一旁的劉女士則說:“散裝月餅的品質(zhì)其實(shí)和同品牌的盒裝月餅相差不大,只是多了幾層包裝,導(dǎo)致價(jià)格相差懸殊,所以自己吃,肯定是散裝月餅比盒裝月餅劃算!

  月餅的豪華包裝曾一度引起社會(huì)的廣泛關(guān)注。為此,國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委專門發(fā)布了《月餅強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》,并于去年6月1日起正式實(shí)施。在這一規(guī)定限制之下,今年蘭州市場(chǎng)上銷售的各品牌月餅已漸漸褪去豪華包裝。盒裝月餅普遍都采用了紙質(zhì)包裝,一般不超過三層,而往年使用木頭、金屬等材料所制作的豪華包裝盒,今年已經(jīng)基本絕跡了。此外,月餅盒內(nèi)也很少再見到有其他附屬商品。

  與此同時(shí),盒裝月餅的價(jià)格也明顯回落。采訪中記者發(fā)現(xiàn),今年盒裝月餅的價(jià)格普遍在三、四十元到二、三百元之間,再不見有曾經(jīng)動(dòng)輒千元的禮盒月餅。對(duì)此,一位月餅經(jīng)銷商直言不諱地說:“高檔月餅的成本主要就在包裝上,沒有了豪華包裝,什么樣的月餅也不可能賣出千元的高價(jià)!

  褪去了豪華外衣,月餅廠商的利潤(rùn)空間無疑被大大壓縮。這位經(jīng)銷商坦言,他經(jīng)銷某品牌月餅,毛利潤(rùn)已經(jīng)從去年的50%下降到了今年的20%以內(nèi)。

  (三)月餅餡 花樣眾多

  隨著包裝的簡(jiǎn)化,月餅廠商普遍開始在餡料上下功夫。今年,蘭州市場(chǎng)的月餅種類更多了。

  華聯(lián)超市,月餅的餡料可謂花樣百出,既有玉米蓮蓉、高粱南瓜等蔬菜月餅,又有菠蘿、草莓等水果月餅,還有五香牛肉、臺(tái)灣鹵肉、北京烤鴨等葷味月餅,吸引了不少市民選購(gòu)。導(dǎo)購(gòu)人員告訴記者,傳統(tǒng)月餅就幾種口味,很多人已經(jīng)吃膩了,這些新品種月餅雖然價(jià)格比普通的貴,但卻賣得最好。

  隨著月餅餡料推陳出新,高價(jià)月餅也在悄悄抬頭。好利來蛋糕店,一種九塊裝的月餅竟然標(biāo)價(jià)698元,店里促銷人員介紹說:這是由香港名廚調(diào)配的月餅,主料是鮑魚和魚翅,所以售價(jià)較高。在西太華超市,一款同樣配料、名為“尊漢禮月”的禮盒月餅,更是賣到了818元。

  不過,對(duì)于這種“鮑翅月餅”,很多市民不以為然。家住安寧科教城的李先生認(rèn)為,這種月餅不過是添了些鮑魚、魚翅做配料,按成本計(jì)算,根本值不了那么多錢。

    (四)質(zhì)量 九成合格

    鑫報(bào)訊(記者 王金琳 見習(xí)記者 許陽) 昨日,甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了近期全省范圍內(nèi)已獲得食品生產(chǎn)許可證的小麥粉、食用油、醬油、食醋及時(shí)令性產(chǎn)品月餅進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)督抽查的結(jié)果。抽查結(jié)果顯示,月餅合格率超過九成,為節(jié)日市場(chǎng)的食品安全服下了一顆“定心丸”。

  這次抽查的344家企業(yè)的501批次的產(chǎn)品,合格416批次,產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)合格率為84.3%。其中,月餅合格率為90.3%,小麥粉合格率為85.8%,醬油為84.3%,食品植物油78.8%,食醋78.2%。這一檢驗(yàn)結(jié)果表明,我省生產(chǎn)和經(jīng)銷的月餅質(zhì)量連續(xù)幾年質(zhì)量保持穩(wěn)定,小麥粉、食用植物油、醬油、食醋等基礎(chǔ)食品質(zhì)量大幅度提高,與2001年國(guó)家對(duì)這幾類食品的監(jiān)督摸底檢查的43.9%提高了39個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)以上數(shù)據(jù)也說明,我省食品質(zhì)量已趨于穩(wěn)定,特別是濫用食品添加劑和違禁使用非食品原料的現(xiàn)象已得到了有效遏止。

資料圖片

    中秋節(jié)遐想——能不能不產(chǎn)那么多月餅?

    在中國(guó),月餅的歷史可謂久遠(yuǎn),殷、周時(shí)期有“太師餅”,漢代有“胡餅”,唐代正式定名“月餅”,宋代又稱“宮餅”或“小餅”,明代則確定了中秋吃月餅的習(xí)俗。中秋月餅、端午粽子、元宵湯圓,是中國(guó)傳統(tǒng)的三大節(jié)日食品。月餅則象征著闔家團(tuán)圓,天下祥寧。

  近三十年,隨著生產(chǎn)發(fā)展和人民生活水平的提高,月餅的生產(chǎn)和消費(fèi)走上了“精益求精”的道路。在傳統(tǒng)文化的意蘊(yùn)之外,也有了一些新的意味。其中,月餅的某些新含義走向并不好,應(yīng)予以探討和糾正。

  每年中秋節(jié)前后,月餅的豪華包裝都受到許多媒體的詬病,但這股風(fēng)仍難遏止。其原因有三:一、對(duì)生產(chǎn)企業(yè)而言,豪華包裝意味著極高的附加值和利潤(rùn),許多食品企業(yè)每年就靠“這一口”撈一把。二、月餅的虛高價(jià)格有著年節(jié)文化的支撐,家庭團(tuán)圓之日講究個(gè)喜慶,人們自然對(duì)價(jià)格不會(huì)太計(jì)較。三、中秋節(jié)現(xiàn)已成為中國(guó)人的禮儀之節(jié),月餅成了禮,便不只具有“使用價(jià)值”,而有了更多的“價(jià)值”含義!俺栽嘛灥牟毁I,買月餅的不吃”,這幾乎成為一種普遍現(xiàn)象,月餅也成了商務(wù)公關(guān)或其他什么公關(guān)的物什。最甚者,是在月餅禮盒中加入高價(jià)值的其他物品,已有了行賄之嫌。

  據(jù)悉,月餅包裝每年的費(fèi)用達(dá)25億元,每生產(chǎn)1000萬盒月餅,包裝耗材約要400至600根直徑10厘米的樹木,中秋節(jié)一過,數(shù)十億元的包裝便成了垃圾。

  月餅產(chǎn)量過大,往往也造成極大浪費(fèi)。月餅是高利產(chǎn)品,中秋節(jié)前,各廠家開足馬力生產(chǎn),結(jié)果是供過于求。中秋節(jié)一過,經(jīng)銷商要低價(jià)推銷,把月餅材料喂豬的消息時(shí)有所聞,更有不良廠商將余料冷凍,明年再用。其間的浪費(fèi)著實(shí)令人心痛。就消費(fèi)者而言,有些人家月餅禮盒山積,扔掉或硬吃的情況時(shí)有發(fā)生,是另一層次上的浪費(fèi)。

  從健康層面上說,月餅多為高糖高脂食品,不適合當(dāng)代許多人的身體狀況,不宜多食。就月餅制造而言,應(yīng)向更素淡、更“綠色”、更健康的方向走。

  在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中,向有不得暴殄天物的傳統(tǒng),一飯一食、一線一縷都要珍惜。在當(dāng)代的環(huán)保理念中,減少過度制造和消費(fèi),減少碳排放也是一種核心觀念!霸嘛灐蔽幕陌l(fā)展理當(dāng)繼承這樣的優(yōu)秀傳統(tǒng),汲取當(dāng)代理念。

本新聞共2頁,當(dāng)前在第01頁  [01]  [02]  


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