蘭州，是我的家鄉(xiāng)。我父親不是土生土長(zhǎng)的蘭州人，我家祖籍山西，父親是解放前的大學(xué)生，在西北工業(yè)大學(xué)學(xué)土木工程，1953年畢業(yè)，可以選擇去北京，可以選擇去東部，但他很浪漫地背著書(shū)包坐著火車坐到了蘭州，進(jìn)了當(dāng)時(shí)的鐵道部第一設(shè)計(jì)院，建設(shè)西北鐵路。我們家的根就這么扎在了蘭州。
我從19歲考上大學(xué)離開(kāi)家，這都多少年了？身在其中的時(shí)候你不覺(jué)得，離開(kāi)以后，才會(huì)想念。人的嗅覺(jué)是離記憶中樞最近的，對(duì)味道的回憶會(huì)讓你立即想起多年前的場(chǎng)景。空氣里一股飄香的味道，我們蘭州人會(huì)聞出來(lái)那是蘭州的味道，就像聽(tīng)到一首有很多回憶的老歌，一下子融在其中。
一
食物帶來(lái)一種鄉(xiāng)情。當(dāng)你吃不到家鄉(xiāng)特別誘人的牛肉面時(shí)，你會(huì)覺(jué)得那碗面真好吃呀，特別好吃。在任何城市都能看到蘭州拉面的招牌，但舌尖上的味道是騙不了人的。不是蘭州人吃不出來(lái)，那真的是有特別大的區(qū)別。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方美食。就好像虎跑水才能泡出清香淡雅的龍井美茶，用蘭州黃河水作出的蘭州牛肉拉面味道也很獨(dú)特與眾不同。這么多年，它的味道沒(méi)有改變，變得只有價(jià)格。
蘭州的牛肉拉面是遵循古法、不偷工減料的，純手工，真的是技術(shù)活。蘭州人用它當(dāng)早點(diǎn)，我小時(shí)候，幾家知名的面點(diǎn)，面都賣不到中午。不大的店面，總能看到有人拿著大碗，蹲在門(mén)口吃，即使店里還有地方，是個(gè)很有特色的景象。
“要個(gè)撒捏？”“來(lái)個(gè)韭葉子”“來(lái)個(gè)毛細(xì)”……蘭州牛肉面按面條寬度分好幾種：有大寬、寬的、韭葉子、二柱子、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。韭葉子就是面像韭菜葉子那么寬，大寬猶如兩指寬的褲帶，二柱子猶如女孩小拇指粗細(xì)，毛細(xì)就是細(xì)如牛毛。
正宗面店，你走進(jìn)去，他會(huì)先端給你一碗清湯，正宗蘭州牛肉面的湯是清的�，F(xiàn)在一些店里沒(méi)有繼承這個(gè)程序了，你要是懂行，進(jìn)店可以跟老板要碗牛肉湯。
蘭州是個(gè)移民城市，回民很多，有不少地道的回民小吃，比如灰豆子、甜醅子�；叶棺邮怯眉t豆煮出來(lái)的類似粥的小吃，夏天可以做成冰的，放上點(diǎn)糖，非常爽口。甜醅子大麥蒸熟了，再像醪糟一樣發(fā)酵后作出來(lái)的，也非常好吃。
還有熱冬果，挑擔(dān)走街的人一頭挑著柴火，一頭挑著個(gè)果籃，泥做的火爐上面架個(gè)熱湯鍋，鍋里是西北出產(chǎn)的冬果梨，有整個(gè)的，有一分為二的，加了冰糖。我小時(shí)候印象最深的就是這個(gè)了，蘭州的冬天特別冷，天已經(jīng)黑了，外面?zhèn)鱽?lái)沿街叫賣的聲音“熱冬果——”！一聽(tīng)這聲音，我就興奮得不行，“買(mǎi)個(gè)熱冬果，買(mǎi)個(gè)熱冬果！”拿著碗就跑出去，一毛錢(qián)一個(gè)，五分錢(qián)半個(gè)，“給點(diǎn)湯、給點(diǎn)湯”，老板就用勺子給你舀勺湯，熱乎乎的，香的不行，那個(gè)酸甜的味道，哎呀哦，后來(lái)我就再?zèng)]有吃到過(guò)。
還有涼皮子。我吃過(guò)很多西北涼皮，真的都沒(méi)有蘭州的好吃。蘭州有種涼皮叫“高擔(dān)涼皮”，比一般涼皮厚很多，吃起來(lái)更勁到，香極了。還有羊羔肉，把粉條、菜和肉一起爆炒，很好吃。我們蘭州人說(shuō)吃個(gè)“羔肉”，就是指吃羊羔肉，吃個(gè)牛大碗就是指吃牛肉面。每次回蘭州，我下了飛機(jī)都要去吃個(gè)牛大碗，離開(kāi)的時(shí)候，再去吃個(gè)羔肉。
二
說(shuō)到自然環(huán)境，人們常常對(duì)西北印象不好，有機(jī)會(huì)，你一定要去蘭州看看她和很多人以為的都不一樣。我身邊去過(guò)蘭州回來(lái)的朋友，都說(shuō)比想象的要好太多。
如果城市有色彩，不能簡(jiǎn)單地說(shuō)蘭州是黃色的，雖然黃色居多，但她也有不少綠色。比如，在蘭州，黃河是青綠色的。蘭州是唯一一個(gè)黃河穿城而過(guò)的省會(huì)城市，進(jìn)入蘭州的是黃河上游，平時(shí)的黃河水安靜極了，是青綠色的涓涓細(xì)流，只有在汛期來(lái)臨時(shí)，河面才會(huì)變寬，河水會(huì)變黃。
黃河上有座一百多年歷史的鐵橋叫中山橋，是黃河第一橋。小時(shí)候，我們這些孩子都喜歡趴在橋上看橋下的黃河水。漲水的時(shí)候，水面離橋面很近，等水流下去以后，人們會(huì)在淺灘邊上散步、打拳……
蘭州是個(gè)狹長(zhǎng)的城市，兩山夾一河。北邊的山叫白塔山，上有白塔，有白塔山公園，是我們上學(xué)時(shí)常春游的地方，南邊的山叫五泉山，傳說(shuō)霍去病西征至此，士卒口渴難忍，霍去病揮劍擊地五次，冒出來(lái)五口泉。我很小的時(shí)候就常想霍去病是個(gè)什么樣子的，他的劍是個(gè)什么樣子的，那時(shí)候還不知道霍去病是誰(shuí)，就覺(jué)得他好厲害。五泉山公園也是我們常去玩的地方，哪天考試考好了，就找媽媽要5分錢(qián)，去五泉山轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
蘭州的四季很分明，春天花開(kāi)鳥(niǎo)鳴，夏天陽(yáng)光很曬，但一躲進(jìn)樹(shù)蔭就涼快下來(lái)，早晚溫差大，我在蘭州時(shí)連電風(fēng)扇都沒(méi)用過(guò)，秋天很美，冬天特冷，雪很多。
我對(duì)黃土的味道有感情，就像家在海邊的人對(duì)海風(fēng)有感情。春夏之交，蘭州有時(shí)會(huì)有沙塵暴，我們管這叫“下土”。次數(shù)并不多，一會(huì)兒就結(jié)束了，但來(lái)一次風(fēng)就讓人記憶深刻。“快快！要下土了！”我們跑回家看窗戶外面，一片黑色，遮天蔽日，然后嘩的一下，云開(kāi)霧散。
大學(xué)畢業(yè)后，被調(diào)到中央臺(tái)前，我回蘭州工作過(guò)兩年。當(dāng)時(shí)有不少其他機(jī)會(huì)，上海等幾個(gè)電視臺(tái)也來(lái)找過(guò)我。我那時(shí)是斷然拒絕了，心想，上海我是不會(huì)去的，上海話我都聽(tīng)不懂�，F(xiàn)在想來(lái)，那時(shí)心態(tài)還是不夠開(kāi)放，但你就是會(huì)覺(jué)得，家鄉(xiāng)和上海，那肯定是要回家鄉(xiāng)啊。
到現(xiàn)在也還是這樣。父親過(guò)世后。我母親來(lái)的北京，蘭州只有姐姐還在，我很久沒(méi)有回蘭州了，但家鄉(xiāng)就像割舍不斷的親情，聽(tīng)到她的消息你就會(huì)覺(jué)得溫暖。包括我在念新聞的時(shí)候，如果念到甘肅和蘭州的消息，比如前陣子聽(tīng)到蘭州要成立新區(qū)，我的心情就會(huì)特別激動(dòng)。
這是相互的事情，家鄉(xiāng)沒(méi)有因?yàn)槟汶x開(kāi)就把你隔離開(kāi)去，她依然接納著你。無(wú)論多久，你回去的時(shí)候，大家還是會(huì)覺(jué)得你回家來(lái)了，就是這些讓我感動(dòng)。
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