提起天水小吃，可以說新陽涼粉因柔軟滑爽，清香可口，韌勁十足，走俏我市小吃市場。
在進入現(xiàn)代機械化和半機械化作業(yè)的時代，新陽涼粉仍保持著純手工制作，其工藝復雜，選料講究，用純蕎麥制成，需經(jīng)過石磨手工碾碎蕎麥成顆粒狀，然后放在清水中浸泡，案板上使勁揉搓，再用馬尾細羅過濾，鍋內(nèi)蒸煮，冷卻等幾道工序。食用時，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽等佐料，吃起來風味獨特，咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全，是天水小吃中的佳品。
通信員：李永生 麥積區(qū)花牛路59號
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