炎熱的盛夏，一碗清冽的漿水面，上面漂著幾朵苦苣菜，再配一盤(pán)炒韭菜，便是秦安人飯桌上讓人垂涎的美食，既清熱解暑，又止渴除乏。
在外的游子，思鄉(xiāng)之情里總是縈繞著一碗家鄉(xiāng)的漿水面，父母總會(huì)想法設(shè)法為自己的孩子帶去家鄉(xiāng)的味道，正如有位秦安籍作家所言：幾頓漿水面吃過(guò)，思家之情才會(huì)慢慢消減。
在秦安縣的漿水行業(yè)中，不得不提及“琴姨漿水”，在每個(gè)小區(qū)門(mén)口的小賣(mài)鋪，或各個(gè)超市都會(huì)看到包裝簡(jiǎn)單但又方便實(shí)惠的“琴姨漿水”。秦安一些快遞公司門(mén)口，也經(jīng)常會(huì)看到郵寄琴姨漿水的場(chǎng)景。在秦安，“琴姨漿水”可謂家喻戶曉。
說(shuō)起“琴姨漿水”的創(chuàng)業(yè)之路，甘肅小江南食品有限公司經(jīng)理靳杰輝感慨頗多。當(dāng)初他在蘭州上大學(xué)時(shí)，有時(shí)想吃家鄉(xiāng)的漿水面，但總是吃不到家鄉(xiāng)那種純正的味道，于是便萌發(fā)了畢業(yè)后回家鄉(xiāng)開(kāi)辦漿水廠的念頭，讓遠(yuǎn)在外地的家鄉(xiāng)人都能吃上家鄉(xiāng)純正的漿水便是他的初衷。
二十剛出頭的靳杰輝白手起家，面臨著重重困難。創(chuàng)業(yè)需要解決的首要問(wèn)題就是資金，他通過(guò)多方努力了終于湊到了四十萬(wàn)元，解了燃眉之急，緊接著技術(shù)不成熟便成了困擾他的難題。
雖然漿水家家能做，婦女人人會(huì)做，但要讓做出的漿水得到人們的認(rèn)可，絕非易事。于是，他從附近鎮(zhèn)上請(qǐng)了一位做了多年漿水的行家做指導(dǎo)，但一開(kāi)始他廠里做出的漿水不是酸味不夠，就是變得渾濁，困難重重。
回憶起當(dāng)初攻克技術(shù)上遇到的困難，至今還讓靳杰輝心痛的，就是有一次蘭州一位客商訂了十幾噸漿水，對(duì)方驗(yàn)貨時(shí)，由于質(zhì)量問(wèn)題被全部退貨。就這一次靳杰輝賠了很多錢(qián)，最后只能將一車(chē)漿水拉到垃圾場(chǎng)做了無(wú)污染處理。幾個(gè)月的勞動(dòng)成果付之東流，他心如刀絞，但內(nèi)心的聲音告訴他：絕不放棄，一定要把琴姨漿水做好。
“但凡做過(guò)漿水的人都知道，漿水和別的食品不一樣，它自身對(duì)衛(wèi)生的要求非常嚴(yán)。在制作過(guò)程中，如果哪個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生不到位，漿水肯定就得壞。”為此，靳杰輝從選材到制作過(guò)程，再到最后包裝，制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生消毒制度。他與二十多家菜農(nóng)簽訂了供貨合同，保證選用的食材都是最新鮮的。
為保證做出的漿水原汁原味，他盡量采取手工制作，用陶缸發(fā)酵。雖然對(duì)生產(chǎn)的規(guī)模有所限制，但保證了做出的漿水味醇清冽。靳杰輝說(shuō)，西北人之所以愛(ài)吃漿水，是因?yàn)闈{水中含有許多種益生菌，其中最多的就是乳酸菌和酵母菌，具有開(kāi)胃止渴、解煩去睡、調(diào)理臟腑等功效。
最終，功夫不負(fù)有心人，在他堅(jiān)持不懈的努力下，“琴姨漿水”終于走向了市場(chǎng)，得到了大家的認(rèn)可。現(xiàn)在用靳杰輝的話說(shuō)，就是有家鄉(xiāng)人的地方就有“琴姨漿水”。琴姨漿水現(xiàn)在采取“線上線下”的銷(xiāo)售模式，如今產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)天水、蘭州、西藏、寧夏、青海、新疆等全國(guó)各地。
“我們的員工由2015年建廠時(shí)的2人發(fā)展到現(xiàn)在的16人，下一步我們計(jì)劃把廠子搬到工業(yè)園區(qū)。”據(jù)靳杰輝介紹，琴姨漿水2018年獲得淘寶漿水銷(xiāo)量冠軍，通過(guò)全廠上下不懈的努力，琴姨漿水打出了自己的一片新天地，同時(shí)，也帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民走出了一條致富路。
（天水在線編輯：陶靜）
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