秦安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局致全縣餐飲服務(wù)單位的一封信
廣大餐飲服務(wù)單位：
為有效應(yīng)對(duì)疫情防控的新形勢(shì)和新任務(wù)，深入貫徹落實(shí)縣委、縣政府決策部署，全力支持餐飲服務(wù)單位恢復(fù)堂食，營(yíng)造轄區(qū)濃厚餐飲業(yè)“煙火氣”，助力全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展，結(jié)合市場(chǎng)監(jiān)管職能，秦安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局特提示如下：
一、食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生清潔到位。要對(duì)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行徹底清理消毒，清潔地面、四壁、天棚及空調(diào)排風(fēng)通風(fēng)口，重點(diǎn)封堵容易孳生蟑螂、老鼠等有害病媒生物的孔、洞、縫，及時(shí)清理垃圾和閑置物品，防止有害病媒生物孳生。
二、從業(yè)人員健康管理落實(shí)到位。要加強(qiáng)人員管理，落實(shí)晨檢制度，并做好記錄，嚴(yán)防有礙食品安全的人員上崗，從業(yè)人員需持有健康證明，嚴(yán)格按要求和規(guī)范勤洗手。
三、庫(kù)存食品安全檢查管理到位。要加強(qiáng)庫(kù)存食品管理，對(duì)庫(kù)存食品安全狀況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查；及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)、感官性狀異常的食品及食品原材料；建議不使用因疫情停業(yè)存放的未超過(guò)保質(zhì)期的已加工的半成品、成品。
四、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)到位。要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不采購(gòu)臨期的食品及食品原料，不采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及食品原料；要查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明，嚴(yán)禁采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、使用野生動(dòng)物肉類及其制品。
五、食品加工過(guò)程規(guī)范到位。要全面開(kāi)展自查自糾工作，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，食品燒熟煮透，避免生熟混放導(dǎo)致交叉污染。
六、餐用具清洗消毒管理到位。要對(duì)餐飲具消毒設(shè)施進(jìn)行維護(hù)，保證其正常使用，餐飲服務(wù)單位要對(duì)餐用具進(jìn)行徹底清理消毒。
請(qǐng)各餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)管理，杜絕餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全隱患，堅(jiān)守食品安全底線，并肩同行守護(hù)好秦安人民群眾“舌尖上”的安全。
秦安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局
2022年12月13日
（新聞來(lái)源：秦安縣融媒體中心 轉(zhuǎn)載：李俊鋒）
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