為進一步加強學校食堂管理，增強食堂從業(yè)人員食品安全意識，全力保障學校師生用餐安全，結合“三抓三促”行動，5月25日，天水市市場監(jiān)管局工作人員深入甘肅機電職業(yè)技術學院，組織學校食堂從業(yè)人員開展了餐飲食品安全知識培訓。
此次培訓以《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》為主要內容，就場地設置、人員管理、原材料管理、加工制作過程控制、供餐配餐管理以及檢驗檢測等方面進行了深入淺出的講解。
培訓強調，學校食堂所有從業(yè)人員應持有健康合格證明、穿戴整潔的工作衣帽方可上崗，并執(zhí)行每日晨檢制度。后廚人員務必要把控好食品的驗收、清洗、切配、加工、配餐、留樣等環(huán)節(jié)安全規(guī)范操作。食品安全總監(jiān)和食品安全員要及時將“日管控、周排查、月調度”上傳到隴上食安APP，嚴格把好食材進貨、貯存管理、加工備餐、留樣管理、烹飪制作關。
工作人員還結合《中華人民共和國反食品浪費法》要求學校食堂從業(yè)人員厲行節(jié)約、反對浪費。要求食堂在醒目位置設置“抵制餐飲浪費”提示牌、宣傳標語或宣傳畫，向師生提供小份量食品或半份菜，并積極引導學生按需點餐、適量取餐，提供小份菜，對浪費行為及時予以提醒、糾正。
此次培訓活動對提高學校食品安全監(jiān)管質量、監(jiān)管效能具有重要意義，同時進一步筑牢了學校食品安全防線、提高了食堂從業(yè)人員的食品安全意識，為共創(chuàng)健康安全校園打下堅實基礎。
（新聞來源：天水市市場監(jiān)管局 轉載：李俊鋒）
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