從手工作坊到現(xiàn)代化企業(yè)
400歲的甘谷辣椒再迎“春天”
新天水·天水日?qǐng)?bào)記者 景春燕 張彬霞
3月20日清晨7時(shí)，甘谷縣禮辛鎮(zhèn)村民賈軍芳準(zhǔn)時(shí)走進(jìn)豐晟農(nóng)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社的辣椒加工車間，換好工作服，和同事們開始了一天的工作。車間里，四五個(gè)電動(dòng)石碾陸續(xù)啟動(dòng)，頓時(shí)，濃郁的辣椒香氣撲鼻而來(lái)。
“現(xiàn)在的甘谷辣椒主要用的是‘七寸紅’品種。加工時(shí)，首先用菜籽油炒制辣椒激發(fā)香味，然后將辣椒皮與籽分離，辣椒籽進(jìn)行二次炒制，再分別研磨，之后按客戶的需求以一定的比例混合，制成辣椒面�！辟Z軍芳手拿小笤帚，跟著石碾轉(zhuǎn)著圈，麻利地把碾盤邊上的辣椒掃到中間。
55歲的賈軍芳在合作社已經(jīng)上班5年了，主要工作就是加工辣椒面�！拔覀儾捎玫倪�是傳統(tǒng)工藝，更好地保留了辣椒的香氣。甘谷人幾乎家家都會(huì)，家里吃的辣椒面多數(shù)都是自己加工的�！�15歲時(shí)，賈軍芳第一次從母親手里接過(guò)搗辣椒的木杵，之后就慢慢掌握了這項(xiàng)技藝。
“小時(shí)候家里條件不好，沒(méi)什么好吃的。每次熟油潑辣椒面的時(shí)候，香味能飄很遠(yuǎn)，把人能饞死。拿個(gè)熱饃饃掰開夾上油潑辣子，再撒點(diǎn)鹽，咬上一口可解饞了�！辟Z軍芳一臉自豪地說(shuō)，“甘谷辣椒主打一個(gè)‘香’，辣中帶香，香香的辣子夾饃可是饞了幾代人哩！”
賈軍芳口中“饞了幾代人”的甘谷辣椒，正是最近名聲大噪的天水麻辣燙的“靈魂密碼”。
“甘谷辣椒在市場(chǎng)上本來(lái)名氣就不小，這次借助天水麻辣燙火了，名氣更大了。”豐晟農(nóng)業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人尉海龍最近格外忙，但喜悅之情溢于言表，“線上、線下的訂單量都很大，還接了許多主動(dòng)洽談產(chǎn)品合作的電話。工人們比平時(shí)提前半個(gè)小時(shí)上班，晚上也要加班加點(diǎn)生產(chǎn)。日生產(chǎn)量達(dá)3000斤左右，日銷售額3萬(wàn)余元，比平日翻了好幾倍�！�
作為中國(guó)最早引入并大面積栽培辣椒的縣份之一，甘谷有著400年的辣椒種植歷史。1627年，明葉應(yīng)甲所編的《伏羌縣志》中就有甘谷辣椒的記載。
20世紀(jì)80年代，甘谷辣椒種植面積一度達(dá)到7萬(wàn)畝。但到了80年代末期，隨著設(shè)施蔬菜效益的凸顯，辣椒重茬病蟲害加重，辣椒生產(chǎn)被迫離川上山，生產(chǎn)面積較小的年份僅有1萬(wàn)畝左右。近年來(lái)，隨著辣椒需求量不斷增大，甘谷縣加快推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，堅(jiān)定不移把辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為全縣鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
從選育適宜山旱地種植的辣椒品種，到配套推廣栽培技術(shù)；從依托項(xiàng)目建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化育苗點(diǎn)15處，育苗量達(dá)8000萬(wàn)株以上，到發(fā)展50多家企業(yè)和專業(yè)合作社，培育出“隴上椒”“溪園弘”“辣椒紅了”“三和園”等一批具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力的品牌；從入選國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，到入選“甘味”區(qū)域公用品牌目錄，甘谷辣椒7大系列60多個(gè)品種暢銷全國(guó)及韓、日、美等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)……2023年，甘谷辣椒種植面積5.6萬(wàn)畝，年產(chǎn)量13.06萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)3.69億元。
“品質(zhì)變口碑，口碑變品牌，品牌變效益”，甘谷辣椒通過(guò)“三級(jí)跳”，完成了生產(chǎn)加工從手工作坊到現(xiàn)代化企業(yè)的華麗蛻變。
走進(jìn)位于甘谷縣安遠(yuǎn)鎮(zhèn)的甘肅隴上椒農(nóng)業(yè)科技（集團(tuán)）有限公司，一邊是自動(dòng)化設(shè)備開足馬力生產(chǎn)，另一邊是電商平臺(tái)訂單不斷，“熱辣滾燙”的天水麻辣燙激發(fā)出的產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，讓公司總經(jīng)理何志斌興奮不已。
“3月8日有網(wǎng)絡(luò)達(dá)人主動(dòng)聯(lián)系要求帶貨，3月12日開始線上訂單突飛增長(zhǎng)�，F(xiàn)在每天接單量達(dá)8000多單，訂單量是平時(shí)的10倍�！焙沃颈笳f(shuō)，由于目前采用的是手工包裝，效率有限，公司已將工作時(shí)間調(diào)整為3班倒24小時(shí)不間斷生產(chǎn)，銷售方式也從“現(xiàn)貨現(xiàn)發(fā)”改成“7天預(yù)售”。為了應(yīng)對(duì)“暴發(fā)式”增長(zhǎng)的訂單，公司還緊急采購(gòu)了一批包裝設(shè)備，最快10天就能安裝到位，將大大提高生產(chǎn)效率。
“作為甘谷辣椒的龍頭企業(yè)，我們?cè)谔熵垺⑻詫�、抖音、快手、拼多多的電商平臺(tái)都已經(jīng)趨于成熟化、標(biāo)準(zhǔn)化。這次搭上天水麻辣燙的‘流量快車’，銷量和銷售額都在不斷增長(zhǎng)，品牌影響力越來(lái)越大，企業(yè)做大做強(qiáng)甘谷辣椒的信心也更足了�！焙沃颈蟾蓜攀愕卣f(shuō)。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，天水麻辣燙火爆出圈以來(lái)，截至3月20日中午，甘谷縣全縣13家辣椒經(jīng)銷企業(yè)共銷售辣椒產(chǎn)品63.8萬(wàn)斤，總銷售額達(dá)757.38萬(wàn)元，平均每天銷售約1.8萬(wàn)斤。
已經(jīng)400歲的甘谷辣椒，搭乘著電商的快車，真正脫胎換骨，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)振興，走進(jìn)了又一個(gè)“春天”。
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