甘肅牦牛生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展思路
甘肅省農(nóng)牧廳廳長(zhǎng) 武文斌
牦牛是甘肅省重要的牛種資源，也是牧民獲取奶、肉、皮、毛等生活資料的主要來源。2006年存欄112萬頭，產(chǎn)奶10萬噸，居全國(guó)第三位。
2006年，我省牦牛產(chǎn)業(yè)繼續(xù)保持了良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，牦牛產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)方式、組織形式和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了新的變化，綜合生產(chǎn)能力進(jìn)一步加強(qiáng)。但是，牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的一些困難和問題，應(yīng)該引起重視。
一是基礎(chǔ)條件差，飼養(yǎng)管理粗放。就甘肅目前的情況來看，絕大多數(shù)牦牛無棚舍，部分牦牛無飲水設(shè)施，牦牛基本無補(bǔ)飼條件，采用天然草地放牧飼養(yǎng)，對(duì)環(huán)境的依賴性極強(qiáng)。暖季降雨集中，氣溫適宜，光照充足，牧草茂盛；冷季漫長(zhǎng)，酷寒干旱，牧草枯黃，數(shù)量不足，營(yíng)養(yǎng)下降，因此牧草生長(zhǎng)年度和季度不平衡性與家畜營(yíng)養(yǎng)需要的穩(wěn)定性之間的供求矛盾特別突出，冷季牦牛食入營(yíng)養(yǎng)不能滿足維持需要，牦牛每經(jīng)過一個(gè)冷季體重降低約25%，形成夏壯、秋肥、冬瘦、春死的惡性循環(huán)。
二是草場(chǎng)退化嚴(yán)重，草畜矛盾突出。部分草場(chǎng)超載過牧，草地退化，畜牧業(yè)資源遭受破壞，草原生態(tài)日趨惡化。雖然甘南、天祝等有較遼闊的天然草地，但草地長(zhǎng)期超載過牧，冷季草場(chǎng)有時(shí)超載高達(dá)50%以上，沙化、鼠、蟲害嚴(yán)重，草地生態(tài)失衡，由于草地退化，牧草產(chǎn)量和質(zhì)量持續(xù)下降，草畜矛盾突出。
三是品種退化嚴(yán)重，生產(chǎn)性能較低。我省牦牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展滯后，有一個(gè)主要原因是牦牛品種退化嚴(yán)重，生產(chǎn)周期延長(zhǎng)。牦牛內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整力度不大，母畜比例提高緩慢，牦牛生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，產(chǎn)犢時(shí)間推遲，繁殖成活率不高，生產(chǎn)性能較低。
四是牦牛奶缺乏收奶站等連接牧民和乳品廠的中介組織。牧民的商品意識(shí)差，高原的無污染營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的綠色食品未體現(xiàn)出經(jīng)濟(jì)效益。由于缺乏收奶站等連接牧民和乳品廠的中介組織，造成新鮮營(yíng)養(yǎng)高的奶不能及時(shí)銷售。母牦牛所產(chǎn)鮮牛奶除牧民自己飲用和用于飼喂牦牛犢外，其余部分做成“曲拉”，銷售給干酪素乳品廠。過剩的牦牛奶做成“曲拉”，從表面看牧民有了較高的收入，實(shí)際是干酪素乳品廠過多的剝奪了牧民的收入。因?yàn)殛笈Ｄ痰母晌镔|(zhì)、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪等含量高，1斤牦牛奶相當(dāng)于6斤荷斯坦奶牛奶。因而急需中間流通環(huán)節(jié)。同時(shí)，牦牛肉、奶系列產(chǎn)品雖被認(rèn)證為綠色食品，但也未能體現(xiàn)出品牌效益，加之流通不暢，逆向調(diào)節(jié)，近年來牦牛產(chǎn)品有時(shí)買難、有時(shí)賣難，價(jià)格不斷變化，加劇了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和自然風(fēng)險(xiǎn)對(duì)牦牛產(chǎn)業(yè)化的影響。
發(fā)展甘肅牦牛產(chǎn)業(yè)，要結(jié)合當(dāng)?shù)刈匀粭l件、社會(huì)經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、飼養(yǎng)牦�，F(xiàn)狀及社會(huì)對(duì)牦牛奶、肉的需求，按照飼養(yǎng)牦牛與種草相結(jié)合，牦牛、種草同步發(fā)展；在注重牦牛數(shù)量時(shí)，重點(diǎn)是提高牦牛質(zhì)量；集約經(jīng)營(yíng)、適度規(guī)模養(yǎng)殖、牧民散養(yǎng)并重，以適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)為主，擴(kuò)大奶源基地建設(shè)；牦牛良種推廣和科學(xué)飼養(yǎng)管理相結(jié)合，充分發(fā)揮牦牛良種的內(nèi)在遺傳潛力；牦牛奶在占領(lǐng)省內(nèi)市場(chǎng)前提下，要作為世界品牌，打出甘肅，走向世界。生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷三管齊下，使牦牛產(chǎn)業(yè)形成產(chǎn)、加、銷相互配套、協(xié)調(diào)發(fā)展的新格局。因此，應(yīng)重點(diǎn)從以下幾個(gè)方面下功夫。
一、加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提倡牦牛規(guī)�；B(yǎng)殖。一是發(fā)展規(guī)模牦牛場(chǎng)，包括牦牛大戶、加工企業(yè)自己興辦的規(guī)模化牦牛場(chǎng)等。二是發(fā)展牦�！梆B(yǎng)殖代理”。實(shí)行“一分四統(tǒng)”，即牦牛所有權(quán)分屬牧民所有，牦牛進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一擠奶、統(tǒng)一售奶、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)。推進(jìn)牦牛業(yè)的規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，促進(jìn)牦牛養(yǎng)殖方式的轉(zhuǎn)變。
二、應(yīng)用科學(xué)技術(shù)，改變牦牛傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式。改變牦牛傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式，根據(jù)季節(jié)變化進(jìn)行科學(xué)補(bǔ)飼，冷季在放牧的基礎(chǔ)上補(bǔ)充精料、青干草、青貯料和礦物質(zhì)，發(fā)揮牦牛的生產(chǎn)潛力。依靠科學(xué)技術(shù)，提高牦牛出欄率、商品率。
三、重視牦牛改良工作，及時(shí)調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)。在甘南、天祝等牦牛主產(chǎn)區(qū)加快牦牛改良，有重點(diǎn)地建設(shè)一批牦牛改良中心和改良點(diǎn)，引進(jìn)野血牦牛進(jìn)行本品種提純復(fù)壯。要進(jìn)行牛群結(jié)構(gòu)調(diào)整，下決心把那些年老、低產(chǎn)和有缺陷的牦牛淘汰出去，提高牦牛生產(chǎn)的質(zhì)量和效益。同時(shí)要縮短飼養(yǎng)期，加快牛群周轉(zhuǎn)，減輕草場(chǎng)載畜量。
四、引入市場(chǎng)機(jī)制，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展道路將是牦牛業(yè)發(fā)展的必由之路。因此盡快建立以牦牛奶、肉系列產(chǎn)品為主的生產(chǎn)企業(yè)，在深加工、精加工上下功夫，努力培植名牌，發(fā)展名牌，創(chuàng)出自己的品牌，帶動(dòng)全省牦牛產(chǎn)業(yè)及相關(guān)領(lǐng)域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)逐步完善草地畜牧業(yè)，社會(huì)化服務(wù)體系產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的一套服務(wù)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，打開產(chǎn)品銷路；要從人員、資金、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科研等全方位擴(kuò)大對(duì)外交流，通過制定和完善優(yōu)惠政策，吸引國(guó)內(nèi)外資金和技術(shù)，建立一批牦牛產(chǎn)品加工的龍頭企業(yè)，開拓牦牛產(chǎn)品的國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，帶動(dòng)牦牛產(chǎn)品的商品生產(chǎn)；要完善利益分配機(jī)制，以利益為驅(qū)動(dòng)，建立合理的合作秩序，形成廣大牧民與企業(yè)之間“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾”的關(guān)系，推動(dòng)牦牛業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。
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